green delicious com espinafre e coentros

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

5 folhas grandes de espinafre
1 molho de coentros picados (com talo)
2 curgetes
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
sal qb.
1 colher se sopa de azeite
água
croutons de alho e azeite (usei este)
pimenta moída a gosto

Colocamos todos os ingredientes (com excepção do espinafre e coentros, os croutons e a pimenta)num tacho com água (suficiente para cobrir os legumes).

Deixamos durante 20 minutos e seguidamente adicionamos o espinafre e os coentros até tudo estar cozinho (a cenoura pode servir para saber quando estarão cozidos pois é o legume que demora mais tempo a cozinhar.).

Passar a sopa e servir com os croutons e pimenta moída.

Sugestão: Poderá servir como acompanhamento de uma entrada num pequeno copo (p.e. de shot) pois os coentros conferem a este prato um aroma fresco.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!