BATATA DE OURO

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

 
Adoro batatas de quase todas as maneiras e feitios. 
Num dia de domingo fizemos da cozinha cá de casa uma hamburgueria. Reinaram os hambúrgueres de quinoa em pão de brioche e estas batatas gulosas que íamos mergulhando num dip caseiro (fizemos mesmo o básico: maionese, ketchup e oregãos). Tentador, não? E também muito aproximado de uma desgraça em qualquer balança. 

muito fácil|40m

batatas cortadas em 8 gomos sem tirar a casca
flor de sal
azeite
coentros frescos finamente picados
pimentão doce

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Temperamos numa tigela as batatas com flor de sal, azeite, coentros e pimentão doce. Misturamos muito bem (com as mãos). Colocamos numa assadeira e levamos ao forno por 40 minutos. (Ao longo do tempo não esquecer de ir mexendo de vez em quando).

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

pickle dip e a casca de batata

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

A primeira vez que provei este petisco foi no Verão, na Praia da Arrifana, mais concretamente aqui. 
Podem também fazer com batata doce que fica maravilhoso.

muito fácil|10m

casca batata (ou batata doce)
óleo de girassol
flor de sal
1 iogurte grego
pickles picados
1 dente de alho picado
salsa picada
grãos de pimenta esmagados

Aquecemos o óleo.
Lavamos bem as batatas (com uma escova) e secamos bem.
Cortamos as batatas e aproveitamos as cascas (normalmente guardo a batata cortada às rodelas e congelo).
Levamos a fritar até alourarem e retiramos.(normalmente  retiro-as e volto a coloca-las no óleo para ficarem mesmo estaladiças). Temperamos com flor de sal e reservamos.
Numa tigela colocamos o iogurte grego, os pickles, o alho, salsa e os grãos de pimenta. Misturamos tudo e servimos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Batata de-todas-as-maneiras-e-feitios

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


fácil|40m|2pax

1 batata grande para assar
papel alumínio
sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho pequenos
1 iogurte grego
cebolinho a gosto
pimenta moída na hora

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Embrulhamos a batata (bem lavada) e temperamos com sal a gosto. Fechamos e levamos ao forno.
Misturamos em tijelas separadas o alho com a manteiga e o iogurte grego com o cebolinho.
Após sensivelmente 30 minutos no forno retiramos e abrimos cuidadosamente a batata (picotamos com um garfo) e colocamos a manteiga com o alho e seguidamente o iogurte grego. Temperamos com pimenta.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

batata com molho de manga

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

2 batatas cortadas às rodelas (1/2 cm de espessura)
1 cebola roxa cortada às rodelas
azeite
1 manga madura
salsa picada finamente
sal grosso
pimenta moída na hora

Colocamos numa frigideira azeite necessário para fritar as batatas.    Assim que o azeite estiver quente, colocamos as rodelas de cebola. Fritamos durante pouco tempo e retiramos. Adicionamos as batatas (em pouca quantidade para fritarem bem) e vamos virando quando necessário. Retiramos para um prato previamente forrado com papel anti-gordura (rolo de cozinha ou vegetal)e temperamos com sal grosso e pimenta.
Cortamos a manga as pedaços e colocamos numa trituradora. No caso da manga, eu prefiro escolher as que vem de avião. São mais doces e sumarentas. Trituramos. Colocamos num recipiente e adicionamos a salsa.

Muito guloso, não é do mais light mas para picar é óptimo.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!