UMA BASE DE BERINGELA

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Preparámos uma receita com umas beringelas pequenas.Uma espécie de pizza- uma espécie de tapa.

muito fácil|10m|2pax

1 beringela pequena
2 tomates de rama maduros
1 cebola picada pequena
oregãos
azeite
sal
mozarela fresca fatiada


Cortamos e pelamos os tomates em pequenos pedaços e levamos a refogar com o azeite e cebola. Assim que o tomate amolecer e se desfaça retiramos do lume e colocamos oregãos. Cortamos a beringela longitudinalmente em 4 pedaços. Levamos a um grelhador com sal e grelhamos de um lado e do outro (1 minuto cada lado).
Estendemos as fatias num tabuleiro de ir ao forno e colocamos por cima o molho de tomate e as fatias de mozarela. Levamos ao forno até a mozarela tostar.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

PÃO CATALÃO

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Da minha recente viagem a Barcelona (quem segue o essencial no instagram viu algumas imagens aqui), por entre sítios bonitos e inspiradores que visitei, destaco estes momentos bem passados: Um brunch no Brunch&Cake, A visita a um dos partamentos da La Predera, a fábrica de sabões HNOS e a loja dos mestres torradores E&A Gispert. Tudo cantos bonitos e inspiradores por onde devem passar. 
Em cima da mesa, para meu contentamento, sempre o pão com tomate catalão.

fácil|5m

Fatias de pão com pouca côdea (utilizei pão de centeio). 
alho cortado ao meio
tomate de rama maduro
flor de sal moída na hora
azeite virgem extra
pimenta moída (opcional)
oregãos (opcional)

Levar as fatias de pão a tostar um pouco (sem torrar). Esfregar o alho em cada fatia. Posteriormente, espremer o tomate e esfregar também nas fatias. Adicionar flor de sal e o azeite. Normalmente não é utilizado mas, combina muito bem a pimenta e os oregãos.  

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

o conservado é bom

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Hoje falamos de conservas. Existe uma quase infinita variedade de conservas (com embalagens de perder a cabeça). Utilizar o seu carisma faz com que pratos de confecção simples se tornem muito especiais.

fácil|15m|4pax

1 lata de filetes de cavala em azeite puro (aqui)
fatias de pão de Mafra
2 colheres de sopa de azeite
4 tomates de rama maduros pelados e picados
2 dentes de alho picados
pimenta moída na hora a gosto
coentros a gosto

Numa frigideira anti-aderente colocamos o azeite, o tomate e o alho e deixamos cozinhar, mexendo sempre, até o tomate ficar parcialmente desfeito.
Abrimos a lata, distribuímos numa fatia de pão o preparado de tomate e colocamos com cuidado o filete. Juntamos coentros.

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Experiências | Workshop Bonsalt

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O essencial teve a oportunidade de participar, a convite da Angelini Farmacêutica, no fim de semana gastronómico com o Workshop Bonsalt. 

Bonsalt, um substítuto do sal, 0%sódio e sem os malefícios do sal convencional. Ideal para pessoas que procuram uma alimentação mais saudável ou que tenham restrições de sódio na sua alimentação (ex.:hipertensos) .

O Workshop teve lugar no fantástico Cooking & Nature Emotional Hotel, em Alvados. Com uma envolvente maravilhosa combinámos os segredos do chef João do Cooking, juntamente com algumas bloggers também convidadas. A Sandra, a Ana, a Teresa, a Vera e a Naida. 
Meninas: foi um prazer conhecer-vos. 

Deixo-vos a receita, que confeccionamos, da sopa de tomate com ovo em cama de enchidos  (esta última 'doada pelo chef Nuno Barros da 1300 Taberna em Lisboa).


fácil|30m|1pax

800g de tomate maduro cortado aos cubos
1 cebola média em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
oregãos
Bonsalt e pimenta preta
croutons
vários chouriços de porco preto
1 ovo.

Começamos por aquecer uma frigideira e colocamos os enchidos. Retiramos a pele após estalar e esfarelamos até estarem cozinhados. Reservamos.
Cozemos o ovo durante 5 minutos. Retiramos da água e passamos por água fria.
Refogamos o alho e cebola no  chamado pingo (a gordura que fica dos enchidos). Juntamos o tomate cortado em cubos e o louro. Deixamos cozinhar. No final trituramos e temperamos com Bonsalt e pimenta a gosto.
Empratamos com a cama de enchidos no fundo do prato e ovo no cimo. Em redor colocamos a sopa. Finalizamos com o pão frito e com folhas de oregãos.

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tomate assado

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muito fácil|30m

tomate cherry 
funcho picado finamente
1 colher de sopa de azeite
sal
oregãos
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
tosta integral desfeita

Pré-aquecemos o forno a 210º.
Colocamos os tomates numa travessa e adicionamos o funcho. Regamos com azeite, sal, oregãos e o vinagre. Adicionamos a tosta desfeita e levamos ao forno durante 25 minutos(o funcho irá caramelizar).

Pode ser servido juntamente com massa ou como acompanhamento de um prato de carne.

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'Cuscuz aqui estou eu

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Faz tempo que ando a querer publicar esta receita. Parece-me a mim que, lançado o GIVEAWAY, é a oportunidade ideal. Esta salada está apresentada numa travessa Bordallo Pinheiro - Folha de Adão. Uma sugestão de apresentação que ilustra a dinâmica das cores (confesso que tenho esta travessa a servir de objecto decorativo e não tanto para levar à mesa). Divagações à parte, vamos ao que interessa:

fácil|10m|4pax

200g de cuscuz
200ml de água
sumo de 1 limão
6 tomates de rama cortados aos cubos
1 pepino cortado aos pedaços
2 cebolas roxas picadas grosseiramente
2 abacates cortados
ramo de hortelã picado
azeite 
vinagre balsâmico
sal
pimenta moída na hora
sementes de chia (opcional)

Colocamos o cuscuz numa tigela e adicionamos a água, o sumo de limão e uma porção de hortelã. Reservamos no frigorífico (até o cuscuz hidratar).

Numa tigela adicionamos o tomate, pepino, cebola, os abacates e a hortelã e temperamos a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta. Misturamos bem.

Quando o cuscuz estiver hidratado misturamos à salada, com a ajuda de um garfo (vai ajudar a esfarelar) com um toque final de sementes de chia.

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Welcome de Tomate

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muitofácil|5m

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camarão com salada em pasta

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muitofácil|20min|2pax

500g de camarão cru
4 dentes de alho inteiros-esmagados
3 colheres de sopa de azeite
sal 
pimenta moída
1 colher de chá de pimentão doce
tabasco
-
2 tomates
1pepino pequeno
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite
sal
pimenta moída

Temperamos os camarões com sal, pimenta, fio de azeite, e pimentão doce. Reservamos. Numa frigideira colocamos os alhos e o azeite e aquecemos. Assim que os alhos começarem a estar cozinhados adicionamos o preparado de camarão. Mexemos até estarem cozinhados. No final colocamos tabasco a gosto.
Para a salada adicionamos o tomate com casca, pepino, pimento, cebola, alho, vinagre, sal e pimentae trituramos. No final adicionamos o azeite e mexemos. Podemos colocar croutons na pasta.

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tomatada de linguine al pesto

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fácil|30min|2pax

4 tomates de rama maduros
linguine al pesto (usei este)
3 colheres de sopa de azeite
oregãos a gosto
sal
pimenta-moída
manjericão fresco

Pré-aquecemos o forno a 220º.

Cortamos os tomates ao meio e colocamos(virados para cima)numa travessa de ir ao forno com azeite, sal, oregãos e pimenta moída na hora.

Deixamos cozinhar até os tomates se desfazerem facilmente (isto será com a ajuda de uma colher-de-pau).

Numa panela colocamos água, sal e um fio de azeite. Deixamos ferver e colocamos o linguine sensivelmente 10 minutos. Escorremos.

Retiramos o tomate do forno e com a ajuda de uma colher de pau  envolvemos na massa. Coloque folhas frescas de manjericão por cima.

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a tip a day| redundância de tomate

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muitofácil|1min

doce de tomate

Quando fazemos uma salada de tomate a acompanhar com rúcula podemos temperar a mesma com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico e adicionar uma colher de doce de tomate a gosto. 

Sugestão: Convém escolher um doce cuja percentagem de açúcar seja inferior à de tomate (p.e. para 100g de açucar/300g de tomate)e que não seja muito espesso.

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brunch | iogurte goji e pão de centeio com queijo fresco

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muitofácil|5min|1pax

1 iogurte natural
1 colher de chá de açucar mascavado
bagas de goji (usei estas)


1 pão de centeio
1 queijo fresco
mini tomate de rama
oregãos
sal qb
pimenta moída
creme balsâmico

Retiramos o iogurte da embalagem e colocamos num recipiente mexendo bem. Adicionamos o açúcar mascavado e as bagas de goji a gosto.


Num pão de centeio desfazemos o queijo e colocamos o tomato cortado. Temperamos com sala e pimenta, oregãos e vinagre balsâmico.

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penne com tomate seco

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fácil|15min|4pax

300g de massa penne

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola cortada em quartos
180g de tomate seco

alcaparras

Num tacho com água e sal a ferver colocamos o penne.
Numa wok colocamos o azeite o alho cortado e a cebola e deixamos alourar.
Quando a cebola estiver translúcida colocamos o tomate seco e as alcaparras. Deixamos cozinhar mais 5 minutos mexendo sempre

Sugestão: Quando o preparado estiver pronto corte folhas de manjericão em tiras  juntamente com parmesão em lascas e distribua.

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fatiado de chévre com pasta de tomate

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fácil|15min|6pax

6 fatias de pão de Mafra 
6 rodelas de queijo chévre 
2 tomates maduros 
sal qb 
pimenta moída 
oregãos 
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de azeite 
creme balsâmico de figo

Pré aquecemos o forno a 200º.

Num almofariz colocamos o tomate maduro aos bocados juntamente com o sal, pimenta, alho, oregãos e azeite e moemos.
Cortamos as fatias de pão colocamos num tabuleiro de ir ao forno.

Seguidamente, barramos o preparado do almofariz nas fatias de pão e colocamos por cima as
rodelas de queijo chévre.

Levamos ao forno sensivelmente 15 minutos. 

Retiramos e temperamos com creme balsâmico e pimenta moída a gosto.

Nota: Ideal para uma leve entrada.

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