SALMÃO TERIYAKI

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Bom Ano Novo de 2014!
Finalmente tivemos um tempo para criar um post com uma receita de inspiração oriental e muito simples de confeccionar. Andamos um pouco ausentes por motivos de força maior (muito grande mesmo) mas, prometemos voltar de forma regular e com muita inspiração. Até lá podem acompanhar O Essencial no instagram (@jisoares_oessencial) que por lá temos sido mais assíduos.

muito fácil|40m

lombo de salmão
gotas de limão
molho teriyaki (aqui)
azeite

Numa tigela marinar o lombo de salmão com umas gotas de limão e mergulhar em molho teriyaki por 30 minutos.
Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e fritar os lombos juntamente com a marinada (5 minutos de um lado e 5 minutos do outro) até os lombos, pressionando em cima, se soltarem suavemente e o molho caramelizar.
Servir com arroz oriental e sementes de sesámo. 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

sushi despretensioso

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|40min|

200g de arroz para sushi
250 ml de água
folhas de alga noori
salmão fumado
queijo creme
morangos
cebolinho
gotas de limão

utensílios: esteira para enrolar o sushi, faca bem afiada para seccionar os rolos.

Começamos por preparar o arroz. Lavamos o arroz e deixamos escorrer. Colocamos o arroz e a água numa panela e após levantar fervura baixamos o lume. Deixamos cozinhar durante 10 minutos. Retiramos e escorremos num passador(sem lavar). Deixamos arrefecer numa travessa ampla.

Estendemos a esteira e colocamos a alga (como a parte mais rugosa para cima). Na altura de colocarmos o arroz em cima da alga é importante termos uma taça com água fria para irmos passando por água as mãos (pois o arroz fica muito pegajoso). Espalhamos bem o arroz. 
Colocamos os ingredientes a gosto no centro: o salmão e morangos laminado, queijo creme, cebolinho e umas pequenas gotas de limão a gosto. Enrolamos com cuidado e cortamos.

Nota: Quando terminarmos de cortar pudemos colocar sementes se sésamo.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

tiras de pizza à la carte

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Uma maneira diferente de comer uma pizza. 
A ideia é termos a massa assada no forno, crocante, e recheá-la com o que quisermos.

fácil|25m

2 pacotes de massa para pizza
tomilho fresco
sementes de sésamo
fio de azeite

Pré-aquecemos o forno a 210º.
Abrimos as embalagens de pizza e amassamos (formando uma bola).
Estendemos a massa com a ajuda de um rolo até ficar bem fina. Colocamos num tabuleiro de ir ao forno (com cuidado).
Adicionamos o tomilho fresco e as sementes de sésamo e pressionamos (para embutirem na pizza). 
Regamos com um fio de azeite e levamos ao forno por 20 minutos. 
Cortamos às tiras e adicionamos ingredientes a gosto (neste caso utilizei queijo philadelfia, salmão e mirtilhos com um fio de mel).

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Já vos disse que ADORO salmão?

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


muitofácil|5min|1pax

1 fatia de pão-de-Mafra
salmão fumado (a gosto)
queijo philadélfia
sultanas
pimenta moída

A acompanhar um batido de banana com gengibre.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

salmão com um twist

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|10min|2pax

2 medalhões de salmão cortados em cubos
2 colheres de sopa de azeite
sal qb
alecrim
casca de laranja cortada aos pedacinhos
rúcula
morangos
creme balsâmico

Num almofariz colocamos o azeite, o sal, o alecrim e os pedaços de laranja. Moemos até ficar uma pasta (não é necessário desfazer os ingredientes).
Aquecemos uma grelha no lume e quando estiver bem quente colocamos o preparado. Seguidamente os medalhões de salmão. Deixamos aquecer um lado e depois o outro. Retiramos (passados sensivelmente 5 minutos).

Colocamos numa travessa a rúcula, os medalhões,o salmão e os morangos cortados finamente. Terminamos com o creme balsâmico.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

espetada de salmão

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


fácil|15min|2pax

2 medalhões de salmão

2 colheres de sopa de azeite 

sal qb

pimenta em grão
1 colher de chá de pimentão doce

sumo de 1/2 limão
tomate seco
cebolinho

Temperamos os medalhões de salmão com sal e pimenta e colocamos os pauzinhos de madeira e o tomate seco.
Numa tigela colocamos 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1/2 limão e a colher de pimentão doce. Misturamos tudo.
Colocamos uma frigideira (grelha) ao lume e quando estiver quente pincelamos a grelha com o preparado. Deixamos cozinhar cerca de 7 minutos virando e pincelando com o preparado. O objectivo é ficar tostado por fora e rosado por dentro. 
Servimos e colocamos cebolinho a gosto.

Sugestão: Acompanhe com arroz solto com sementes de sesamo e creme balsâmico.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!