podia ser um chinese take-away

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Um glamour associado ao chinese take-away que o cinema tanto nos habitua a ver. Os packages de cartão,com noodles lá dentro, a falar com os pauzinhos na mão. 
Vamos fazê-lo.

muito fácil|10m|2pax

170g rice noodles (usei este)
1 peito de frango cortado aos pedaços
raminhos de brócolos frescos cortados em quartos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal
pimenta moída
1 colher de sopa de molho de soja
sementes de sésamo

Temperamos o peito de frango com azeite, alho, sal, pimenta e reservamos.
Lavamos os brócolos com água quente e deixamos de molho.
Cozemos os noodles conforme indicação do pacote (neste caso, numa caçarola, quando a água estiver a ferver adicionamos os noodles por 2/3 minutos) e escorremos.
Colocamos um wok ao lume e adicionamos o frango. Deixamos cozinhar de todos os lados, e quando o frango libertar os sucos, adicionando o molho de soja e os brócolos. Retiramos assim que os brócolos estiverem com o talo translúcido (a ideia é ficarem crocantes). 

Sugestão de apresentação: num copo de vidro largo colocamos no fundo a massa e cobrimos com o preparado de frango e brócolos. Terminamos com sementes de sésamo e molho teryaki. Servimos com pauzinhos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Frango em favo com alecrim

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|20m

 1 peito de frango
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta moída a gosto
alecrim fresco
1 colher de chá pimentão doce em pó
1/2 limão espremido
água (meio copo)
1 favo de mel/ou mel

Cortamos o peito de frango em três tiras longitudinais.
Temperamos o peito de frango com azeite, sal, pimenta, alecrim, pimentão e o limão. Misturamos tudo (eu misturo sempre com as mãos). Deixamos a marinar durante 10 minutos.
Aquecemos uma grelha e deitamos o suco da marinada e logo de seguida o peito de frango. Vamos virando e quando estiver cozinhado deitamos um pouco de água na grelha até fervilhar e produzir um molho. Colocamos o favo de mel em cima do peito e deixamos repousar durante 1 minuto.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Perú e Lima

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


fácil|30m

Asas de perú
1 lima cortada às rodelas finamente
sumo de 1 laranja espremida
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de café de piri-piri em pó
alecrim
cebolinho

Colocamos as asas numa travessa de ir ao forno e temperamos as com azeite o sumo da laranja, sal, pimenta, piri-piri e o alecrim. Deixamos marinar no frio durante 10 minutos. 
Pré aquecemos o forno a 210º e colocamos o preparado com as rodelas de lima por cima. 
(Enquanto estiver no forno devemos colocar o molho em cima das asas)
Enfeitar com cebolinho a gosto.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

hambúrguer de especiarias

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


muitofácil|10min|1pax

150g de carne picada
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de erva ursa 
1 colher de chá de alecrim
1 dente de alho picado
sal
pimenta moída
2 colher de sopa de azeite
1 cebola grande`cortada às rodelas

Temperamos a carne picada com oregãos, tomilho, erva ursa, alecrim, alho picado, sal e pimenta moída. Amassamos bem. Espalmamos para obtermos a forma de um hambúrguer.
Numa frigideira colocamos o azeite e a cebola. Deixamos cozinhar por 2 minutos e adicionamos o preparado de carne. Viramos de um lado e outro até ficar cozinhado (a gosto).


Sugestão: Servi com queijo fresco e romãs...Uma delícia!

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Pimento recheado com passas

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|30min|2pax

1 pimento verde grande
200g de carne picada
1 tomate de rama grande
1 cebola média
1 dente de alho
sal
1 colher de sopa de azeite
pimenta-moída na hora
1 colher de café de açucar
passas
queijo parmesão

Numa panela colocamos a cebola, alho e azeite e deixamos cozinhar até a cebola ficar translúcida e dourada.
Colocamos a carne picada e mexemos ate cozinhar. Adicionamos o sal, pimenta e o tomate inteiro cortado aos pedaços. Tapamos e deixamos cozinhar durante 10 minutos. Adicionamos as passas e desligamos.
Pré aquecemos o forno a 220º. 
Cortamos os pimentos longitudinalmente e retiramos com cuidado o interior.Colocamos numa travessa de ir ao forno e recheamos com o preparado da carne adicionando um pouco de queijo parmesão (com o intuito de fazer a ligação). Colocamos no forno até o pimento estar cozinhado (normalmente fica mole).
Retiramos e colocamos parmesão ralado na hora a gosto.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

thai fricassé

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


fácil|30min|2pax

2 peitinhos de frango cortados aos pedaços
1 limão
sal qb
pimenta-moída
piri-piri
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada finamente
1dl de vinho branco
1 dl de água
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas de ovo
salsa picada finamente
cebolinho

Começamos por temperar os peitinhos de frango com um sumo de 1/2limão, sal, pimenta e piri-piri.

Colocamos numa panela a cebola cortada finamente e o azeite.
Deixamos até a cebola ficar translúcida. Adicionamos os peitinhos de frango e deixamos cozinhar de todos os lados.
Adicionamos o vinho e a água e o caldo de galinha, tapamos e deixamos cozinhar até o frango ficar macio.
Retiramos o frango para um recipiente. 
Adicionamos a farinha ao molho (mexendo sempre muito bem). 
Numa tijela colocamos o sumo de 1/2 limão e as gemas, disolvemos. Adicionamos ao preparado mexendo sempre muito bem. 
Colocamos o frango novamente na panela e adicionamos a salsa e o cebolinho.

Sugestão: Poderá servir com os requintados pauzinhos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!