rolinhos de espinafre com ricota

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

'Finalmente os espinafres da minha horta já tem tamanho suficiente para os colher. Vou usar e abusar deles. 

Resolvi aparecer (ainda que meio disfarçada) na preparação deste prato. 

Gosto de fazer estes rolos com fiambre de perú mas só tinha fiambre normal.'

muitofácil|10min|2pax

6 folhas de espinafre fresco
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
sal qb
pimenta moída
1/2 embalagem de queijo ricota (usei este)
fiambre de perú

Começamos por colocar uma panela com sal até ferver. Colocamos o espinafre cortado em tirinhas e deixamos cozer durante 5 minutos. Escorremos e reservamos.

Numa frigideira colocamos os dentes de alho e o azeite. Fritamos.  Adicionamos o espinafre e deixamos saltear.

Num recipiente colocamos o espinafre e adicionamos o queijo ricota. Envolvemos delicadamente com a ajuda de um garfo (para não desfazer o queijo). 

Pré-aquecemos uma grelha e adicionamos um fio pequeno de azeite.

Colocamos num tabuleiro as fatias de fiambre e enrolamos. Com a ajuda de um espeto de madeira fazemos uma espetada. Levamos a uma grelha durante 2 minutos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

green delicious com espinafre e coentros

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

5 folhas grandes de espinafre
1 molho de coentros picados (com talo)
2 curgetes
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
sal qb.
1 colher se sopa de azeite
água
croutons de alho e azeite (usei este)
pimenta moída a gosto

Colocamos todos os ingredientes (com excepção do espinafre e coentros, os croutons e a pimenta)num tacho com água (suficiente para cobrir os legumes).

Deixamos durante 20 minutos e seguidamente adicionamos o espinafre e os coentros até tudo estar cozinho (a cenoura pode servir para saber quando estarão cozidos pois é o legume que demora mais tempo a cozinhar.).

Passar a sopa e servir com os croutons e pimenta moída.

Sugestão: Poderá servir como acompanhamento de uma entrada num pequeno copo (p.e. de shot) pois os coentros conferem a este prato um aroma fresco.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!