NÃO SE FAZEM 'BENEDICT'S' SEM OVOS

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Isto será uma espécie de "eggs benedict" sem molho holandês.
Podem utilizar pão na base. Não passo por um brunch sem eles.

muitofácil|5m

1 ovo
1 colher de café de vinagre de arroz
tiras de bacon/fiambre de perú fritas em azeite
sal e pimenta preta moída a gosto
tomilho limão fresco

Numa caçarola colocamos água e levamos ao lume. Abrimos o ovo e colocamos dentro de um recipiente pequeno. Quando começarem a aparecer pequenas bolhas no fundo da caçarola (não é fervura), colocamos a colher de café de vinagre, mexemos a água e com a água em andamento depositamos com cuidado o ovo na água. Deixamos por 3 minutos e retiramos com uma escumadeira. Temperamos com sal, pimenta e folhinhas de tomilho. 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

sanduíche de beringela

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|10m|4pax

1 beringela com uma base larga
queijo chévre
2 figos brancos maduros
1 colher de sopa de azeite
flor de sal
pimenta moída
1 colher de chá de sementes de chia
ramo de tomilho

Cortamos às fatias (1 cm de espessura) a beringela e temperamos com azeite, sal e pimenta (tentar distribuir de uma maneira homogénea o tempero). 
Pré-aquecemos o forno no modo grill e a 180º e pomos ao lume uma frigideira/grelha.
Assim que a frigideira/grill estiver bem quente colocamos a beringela até ficar com as marcas (não deixar amolecer demasiado) e retiramos. Cortamos o queijo chévre e os figos e reservamos.
Distribuímos metade das fatias de beringela num tabuleiro (a outra metade reservamos para colocar no fim), recheamos com o queijo e o figo e levamos ao forno. Retiramos do forno, colocamos as outras metades em cima, espetamos um ramo de tomilho e adicionamos sementes de chia.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Chama-lhe um Figo

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Sou tão fã de figos que, quando chega esta altura do ano, todos os pretextos são bons para colocar esta pequena maravilha numa receita.

fácil|25m|2pax

2 fatias de pão de centeio ou de sementes
2 figos maduros
mel de rosmaninho a gosto
alecrim fresco
queijo ricota
pimenta moída na hora

Pré-aquecemos o forno a 210º.
Cortamos os figos em finas fatias longitudinais.
Nas fatias de pão de centeio colocamos os figos, mel a gosto, porções de queijo, alecrim e a pimenta.
Levamos ao forno até o mel caramelizar (sensivelmente 20 minutos).
Deixar arrefecer um pouco e servir.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

mini-tartes de pêra

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|30min|

pêra rocha do Oeste (maduras)
1 embalagem de massa folhada
queijo ricota a gosto
mel
avelãs (partidas)

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Cortamos as pêras em quatro fatias longitudinais (descaroçamos com cuidado). 
Estendemos a massa folhada e colocamos as fatias no cimo. Recortamos de maneira a envolver a pêra. Picotamos a massa no fundo e levamos ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retiramos e servimos com queijo ricota, um fio de mel e avelãs partidas grosseiramente. 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

tiras de pizza à la carte

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Uma maneira diferente de comer uma pizza. 
A ideia é termos a massa assada no forno, crocante, e recheá-la com o que quisermos.

fácil|25m

2 pacotes de massa para pizza
tomilho fresco
sementes de sésamo
fio de azeite

Pré-aquecemos o forno a 210º.
Abrimos as embalagens de pizza e amassamos (formando uma bola).
Estendemos a massa com a ajuda de um rolo até ficar bem fina. Colocamos num tabuleiro de ir ao forno (com cuidado).
Adicionamos o tomilho fresco e as sementes de sésamo e pressionamos (para embutirem na pizza). 
Regamos com um fio de azeite e levamos ao forno por 20 minutos. 
Cortamos às tiras e adicionamos ingredientes a gosto (neste caso utilizei queijo philadelfia, salmão e mirtilhos com um fio de mel).

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Camembert com um Valentine Twist

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

 Uma entrada para o dia de São Valentim.

fácil|30m

1 queijo camembert (usei este)
framboesas
mel

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Retiramos a tampa do queijo e colocamos as framboesas. Levamos ao forno num recipiente adequando (convêm colocarmos o queijo num recipiente com o mesmo tamanho para que, após de fundido, não se espalhe demasiado). Assim que as framboesas se enterrarem no queijo colocar mel a gosto e esperar mais 2 minutos. 
Retirar e servir com tostas e muito amor! 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Já vos disse que ADORO salmão?

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


muitofácil|5min|1pax

1 fatia de pão-de-Mafra
salmão fumado (a gosto)
queijo philadélfia
sultanas
pimenta moída

A acompanhar um batido de banana com gengibre.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

omelete de beringela

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


muitofácil|10min|1pax

2 ovos
1beringela cortada aos bocados (das rodelas cortar aos quartos)
2 colheres de sopa de azeite 
1 cebola pequena picada
1 alho picado
sal
pimenta moída

Numa tigela colocamos os ovos e mexemos bem.
Numa frigideira (mais ou menos com 20 cm de diâmetro) colocamos o azeite, a cebola e o alho. Deixamos alourar até caramelizar a cebola. Colocamos a beringela e deixamos cozinhar mexendo sempre. Assim que estiver cozinhada (fica mole e translúcida) adicionamos os ovos distribuídos de uma maneira uniforme na frigideira. Tapamos e baixamos o lume até o ovo de cima ficar cozinhado.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

pudim de ovos com farinheira

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

1 farinheira
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
sal qb
pimenta moída
coentros a gosto

Dar um golpe longitudinalmente na farinha.
Numa frigideira colocar o azeite e a farinheira. Aquecer. 
Deixar a pela descolar do recheio. retirar a pele e desfazer o recheio com uma colher de pau. 
Bater 4 ovos com sal e pimenta. 
Juntar à farinheira mexendo sempre. 
Juntar os coentros e retirar do lume.

Sugestão de apresentação: num recipiente com a forma pretendida colocar o preparado e calcar. Desenformar para prato.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

brunch | iogurte goji e pão de centeio com queijo fresco

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


muitofácil|5min|1pax

1 iogurte natural
1 colher de chá de açucar mascavado
bagas de goji (usei estas)


1 pão de centeio
1 queijo fresco
mini tomate de rama
oregãos
sal qb
pimenta moída
creme balsâmico

Retiramos o iogurte da embalagem e colocamos num recipiente mexendo bem. Adicionamos o açúcar mascavado e as bagas de goji a gosto.


Num pão de centeio desfazemos o queijo e colocamos o tomato cortado. Temperamos com sala e pimenta, oregãos e vinagre balsâmico.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

disco folhado de chévre

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|25min

1 rolo de massa fresca folhada
1 queijo chévre (usei este)
doce de tomate e canela

pré-aquecemos o forno a 210º

cut... desenrolamos a massa fresca e com a ajuda de um copo cortamos rodelas. cortamos o queijo às rodelas e retiramos a casca envolvente.

paste...fazemos uma 'sanduíche'e colocamos no forno a 210º durante 20 minutos (aproximadamente, convém irmos vendo o preparado).

taste... sugerimos o acompanhameno com doce de tomate e canela.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

o queijo e o fim

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|30min

1 queijo no fim com a 'casca' rija (usei este)
oregãos a gosto

3 colheres de sopa de azeite

Pré-aquecemos o forno a 180º.
Numa travessa pequena de ir ao forno colocamos o queijo já no fim e colocamos os oregãos a gosto e o azeite.
Seguidamente colocamos no forno durante +-30 minutos até a casca começar a 'derreter'.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

fatiado de chévre com pasta de tomate

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|15min|6pax

6 fatias de pão de Mafra 
6 rodelas de queijo chévre 
2 tomates maduros 
sal qb 
pimenta moída 
oregãos 
2 dentes de alho 
2 colheres de sopa de azeite 
creme balsâmico de figo

Pré aquecemos o forno a 200º.

Num almofariz colocamos o tomate maduro aos bocados juntamente com o sal, pimenta, alho, oregãos e azeite e moemos.
Cortamos as fatias de pão colocamos num tabuleiro de ir ao forno.

Seguidamente, barramos o preparado do almofariz nas fatias de pão e colocamos por cima as
rodelas de queijo chévre.

Levamos ao forno sensivelmente 15 minutos. 

Retiramos e temperamos com creme balsâmico e pimenta moída a gosto.

Nota: Ideal para uma leve entrada.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!