PÃO CATALÃO

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Da minha recente viagem a Barcelona (quem segue o essencial no instagram viu algumas imagens aqui), por entre sítios bonitos e inspiradores que visitei, destaco estes momentos bem passados: Um brunch no Brunch&Cake, A visita a um dos partamentos da La Predera, a fábrica de sabões HNOS e a loja dos mestres torradores E&A Gispert. Tudo cantos bonitos e inspiradores por onde devem passar. 
Em cima da mesa, para meu contentamento, sempre o pão com tomate catalão.

fácil|5m

Fatias de pão com pouca côdea (utilizei pão de centeio). 
alho cortado ao meio
tomate de rama maduro
flor de sal moída na hora
azeite virgem extra
pimenta moída (opcional)
oregãos (opcional)

Levar as fatias de pão a tostar um pouco (sem torrar). Esfregar o alho em cada fatia. Posteriormente, espremer o tomate e esfregar também nas fatias. Adicionar flor de sal e o azeite. Normalmente não é utilizado mas, combina muito bem a pimenta e os oregãos.  

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

A SARDINHA QUER-SE PEQUENA COMO A PETINGA

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Prefiro sempre a petinga à sardinha pois, sou um pouco esquisita com as espinhas.

fácil|15m|4pax

1 lata de petingas em azeite puro(aqui)
pimentos assados em frasco (podem utilizar estes)
fatias de pão
2 colheres de sopa de azeite
queijo de cabra
cebolinho fresco picado
pimenta moída na hora a gosto
creme balsâmico

Numa frigideira anti-aderente colocamos o azeite e as fatias de pão e deixamos tostar*. Enrolamos a petinga no pimento e colocamos uma noz de queijo, pimenta, cebolinho e o creme balsâmico.

*Podemos dispensar o pão caso seja para servir esta entrada com talheres. Se assim for basta enrolar o pimento na petinga e rechear com uma noz do queijo.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

sanduíche de beringela

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fácil|10m|4pax

1 beringela com uma base larga
queijo chévre
2 figos brancos maduros
1 colher de sopa de azeite
flor de sal
pimenta moída
1 colher de chá de sementes de chia
ramo de tomilho

Cortamos às fatias (1 cm de espessura) a beringela e temperamos com azeite, sal e pimenta (tentar distribuir de uma maneira homogénea o tempero). 
Pré-aquecemos o forno no modo grill e a 180º e pomos ao lume uma frigideira/grelha.
Assim que a frigideira/grill estiver bem quente colocamos a beringela até ficar com as marcas (não deixar amolecer demasiado) e retiramos. Cortamos o queijo chévre e os figos e reservamos.
Distribuímos metade das fatias de beringela num tabuleiro (a outra metade reservamos para colocar no fim), recheamos com o queijo e o figo e levamos ao forno. Retiramos do forno, colocamos as outras metades em cima, espetamos um ramo de tomilho e adicionamos sementes de chia.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

espargos em polme

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fácil|15m|4pax

1 frasco de espargos brancos (não tinha verdes)
sal grosso a gosto
pimenta moída
alecrim fresco
*
180g de farinha
1 gema
água com gás gelada(25cl)

Retiramos com cuidado os espargos do frasco (para não se partirem o melhor é virar o frasco para um recipiente longitudinal e deixá-los escorregar) e temperamos com sal, pimenta e alecrim.
Aquecemos uma frigideira com óleo (com diâmetro suficiente para receberem os espargos).
Misturamos a gema na farinha e vamos adicionado a água aos poucos mexendo sempre até ficar uma massa cremosa. Colocamos numa travessa e revestimos os espargos com o polme. Fritamos todos, retiramos do lume e deixamos respousar por 1 minuto e voltamos a fritar mas, desta vez por 30seg.

Servimos com maionese (ou iogurte natural batido).

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Chama-lhe um Figo

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Sou tão fã de figos que, quando chega esta altura do ano, todos os pretextos são bons para colocar esta pequena maravilha numa receita.

fácil|25m|2pax

2 fatias de pão de centeio ou de sementes
2 figos maduros
mel de rosmaninho a gosto
alecrim fresco
queijo ricota
pimenta moída na hora

Pré-aquecemos o forno a 210º.
Cortamos os figos em finas fatias longitudinais.
Nas fatias de pão de centeio colocamos os figos, mel a gosto, porções de queijo, alecrim e a pimenta.
Levamos ao forno até o mel caramelizar (sensivelmente 20 minutos).
Deixar arrefecer um pouco e servir.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

entrada das Ilhas

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Para quem aprecia banana com queijo entramos com uma sugestão diferente.

fácil|20m|4pax

massa filo (usei esta)
fatias de queijo da ilha
tomilho fresco
banana da madeira
1 colher de chá de açúcar amarelo
gotas de 1 limão

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Fatiamos o queijo da ilha em pedaços pequenos.
Cortamos a massa filo (com auxílio de uma tesoura)em quadrados com +/-20cm e colocamos o queijo e algumas folhas de tomilho fresco. Fechamos em embrulho (enlaçamos com um ramo de cebolinho). Levamos ao forno, a meia altura, por 20 minutos.
Servimos com banana da madeira triturada com açúcar e umas gotas de limão.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

mini-tartes de pêra

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|30min|

pêra rocha do Oeste (maduras)
1 embalagem de massa folhada
queijo ricota a gosto
mel
avelãs (partidas)

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Cortamos as pêras em quatro fatias longitudinais (descaroçamos com cuidado). 
Estendemos a massa folhada e colocamos as fatias no cimo. Recortamos de maneira a envolver a pêra. Picotamos a massa no fundo e levamos ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retiramos e servimos com queijo ricota, um fio de mel e avelãs partidas grosseiramente. 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

pickle dip e a casca de batata

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A primeira vez que provei este petisco foi no Verão, na Praia da Arrifana, mais concretamente aqui. 
Podem também fazer com batata doce que fica maravilhoso.

muito fácil|10m

casca batata (ou batata doce)
óleo de girassol
flor de sal
1 iogurte grego
pickles picados
1 dente de alho picado
salsa picada
grãos de pimenta esmagados

Aquecemos o óleo.
Lavamos bem as batatas (com uma escova) e secamos bem.
Cortamos as batatas e aproveitamos as cascas (normalmente guardo a batata cortada às rodelas e congelo).
Levamos a fritar até alourarem e retiramos.(normalmente  retiro-as e volto a coloca-las no óleo para ficarem mesmo estaladiças). Temperamos com flor de sal e reservamos.
Numa tigela colocamos o iogurte grego, os pickles, o alho, salsa e os grãos de pimenta. Misturamos tudo e servimos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

tiras de pizza à la carte

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Uma maneira diferente de comer uma pizza. 
A ideia é termos a massa assada no forno, crocante, e recheá-la com o que quisermos.

fácil|25m

2 pacotes de massa para pizza
tomilho fresco
sementes de sésamo
fio de azeite

Pré-aquecemos o forno a 210º.
Abrimos as embalagens de pizza e amassamos (formando uma bola).
Estendemos a massa com a ajuda de um rolo até ficar bem fina. Colocamos num tabuleiro de ir ao forno (com cuidado).
Adicionamos o tomilho fresco e as sementes de sésamo e pressionamos (para embutirem na pizza). 
Regamos com um fio de azeite e levamos ao forno por 20 minutos. 
Cortamos às tiras e adicionamos ingredientes a gosto (neste caso utilizei queijo philadelfia, salmão e mirtilhos com um fio de mel).

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

ricotta que rula

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|20m

1 courgette
fio de azeite
sal aromatizado(usei este)
pimenta preta moída na hora
1 embalagem de queijo ricotta(usei esta)
gotas de limão
folhas picadas de manjericão fresco
mel a gosto

Pré-aquecemos uma frigideira-grill.
Cortamos a courgette em tiras longitudinais. Temperamos com um fio de azeite, sal e pimenta moída. 
Colocamos as tiras (com o tempero virado para baixo) na frigideira-grill e deixamos grelhar de um lado e do outro (virar com ajuda de uma pinça) até ficar translúcida. Colocamos as tiras num tabuleiro e deixamos arrefecer.*

Numa tigela misturamos bem a ricotta e adicionamos as gotas de limão e o manjericão.
Adicionamos às tiras de courgette fios de mel e colocamos o preparado de ricotta. Enrolamos(com cuidado).

* Temos aqui uma receita de courgette grelhada que é uma delícia como acompanhamento.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Gratin de Portobello

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|25m

cogumelos portobello
alho picado
grãos de pimenta esmagados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de cidra
queijo chévre
cebola cortada às rodelas finamente

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Colocamos os cogumelos com o talo virado para cima e adicionamos o alho, os grãos de pimenta, azeite e vinagre. 
Levamos ao forno por 20 minutos (até o cogumelo estar cozinhado). Adicionamos uma rodela de queijo(em cada cogumelo) e a cebola e deixamos até o queijo fundir e a cebola ganhar alguma cor.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Pão de alho com pinta indiana

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|30m

500g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento seco 
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 iogurte natural
1 ovo
1/2 chávena de água morna
alho picado
cebolinho

Num recipiente, juntamos a farinha, açúcar, sal e o fermento e misturamos bem. Colocamos em cima de uma bancada e abrimos um buraco no meio onde adicionamos o ovo, o iogurte e a manteiga. Amassamos muito bem (muito bem mesmo).Adicionamos a água morna e continuamos a amassar (até ficar macio e sem grunhos). 
Dividimos a massa em 8 pedaços e deixamos repousar durante aproximadamente 2 horas.

Estendemos as porções da massa com ajuda de um rolo-da-massa e colocamos o alho picado (com as mãos ajudamos o alho a ficar embutido na massa). Aquecemos uma frigideira anti-aderente e 'fritamos' a massa de um lado e depois do outro.

Pudemos acompanhar com um chutney de manga.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Camembert com um Valentine Twist

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 Uma entrada para o dia de São Valentim.

fácil|30m

1 queijo camembert (usei este)
framboesas
mel

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Retiramos a tampa do queijo e colocamos as framboesas. Levamos ao forno num recipiente adequando (convêm colocarmos o queijo num recipiente com o mesmo tamanho para que, após de fundido, não se espalhe demasiado). Assim que as framboesas se enterrarem no queijo colocar mel a gosto e esperar mais 2 minutos. 
Retirar e servir com tostas e muito amor! 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Batata de-todas-as-maneiras-e-feitios

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


fácil|40m|2pax

1 batata grande para assar
papel alumínio
sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho pequenos
1 iogurte grego
cebolinho a gosto
pimenta moída na hora

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Embrulhamos a batata (bem lavada) e temperamos com sal a gosto. Fechamos e levamos ao forno.
Misturamos em tijelas separadas o alho com a manteiga e o iogurte grego com o cebolinho.
Após sensivelmente 30 minutos no forno retiramos e abrimos cuidadosamente a batata (picotamos com um garfo) e colocamos a manteiga com o alho e seguidamente o iogurte grego. Temperamos com pimenta.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Beringelas de Natal

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)~


Uma entrada para a nossa consoada.

fácil|30m|2pax

1 beringela
queijo de cabra
1 romã
vinagre balsâmico q.b.
pimenta moída

Pré aquecemos o forno a 200º.

Cortamos a beringela às fatias longitudinalmente.
Distribuímos numa travessa de ir ao forno.
Colocamos o queijo às fatias, a romã (juntamente com algum do seu sumo) e temperamos com pimenta moída e vinagre balsâmico.
Colocamos no forno tapado com papel de prata durante 20 minutos. Nos restantes 10 minutos retiramos a o papel de prata e deixamos gratinar.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Feliz Natal e Bom-Apetite!

camarão com salada em pasta

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|20min|2pax

500g de camarão cru
4 dentes de alho inteiros-esmagados
3 colheres de sopa de azeite
sal 
pimenta moída
1 colher de chá de pimentão doce
tabasco
-
2 tomates
1pepino pequeno
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite
sal
pimenta moída

Temperamos os camarões com sal, pimenta, fio de azeite, e pimentão doce. Reservamos. Numa frigideira colocamos os alhos e o azeite e aquecemos. Assim que os alhos começarem a estar cozinhados adicionamos o preparado de camarão. Mexemos até estarem cozinhados. No final colocamos tabasco a gosto.
Para a salada adicionamos o tomate com casca, pepino, pimento, cebola, alho, vinagre, sal e pimentae trituramos. No final adicionamos o azeite e mexemos. Podemos colocar croutons na pasta.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

batata com molho de manga

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

2 batatas cortadas às rodelas (1/2 cm de espessura)
1 cebola roxa cortada às rodelas
azeite
1 manga madura
salsa picada finamente
sal grosso
pimenta moída na hora

Colocamos numa frigideira azeite necessário para fritar as batatas.    Assim que o azeite estiver quente, colocamos as rodelas de cebola. Fritamos durante pouco tempo e retiramos. Adicionamos as batatas (em pouca quantidade para fritarem bem) e vamos virando quando necessário. Retiramos para um prato previamente forrado com papel anti-gordura (rolo de cozinha ou vegetal)e temperamos com sal grosso e pimenta.
Cortamos a manga as pedaços e colocamos numa trituradora. No caso da manga, eu prefiro escolher as que vem de avião. São mais doces e sumarentas. Trituramos. Colocamos num recipiente e adicionamos a salsa.

Muito guloso, não é do mais light mas para picar é óptimo.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

rolinhos de espinafre com ricota

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

'Finalmente os espinafres da minha horta já tem tamanho suficiente para os colher. Vou usar e abusar deles. 

Resolvi aparecer (ainda que meio disfarçada) na preparação deste prato. 

Gosto de fazer estes rolos com fiambre de perú mas só tinha fiambre normal.'

muitofácil|10min|2pax

6 folhas de espinafre fresco
3 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
sal qb
pimenta moída
1/2 embalagem de queijo ricota (usei este)
fiambre de perú

Começamos por colocar uma panela com sal até ferver. Colocamos o espinafre cortado em tirinhas e deixamos cozer durante 5 minutos. Escorremos e reservamos.

Numa frigideira colocamos os dentes de alho e o azeite. Fritamos.  Adicionamos o espinafre e deixamos saltear.

Num recipiente colocamos o espinafre e adicionamos o queijo ricota. Envolvemos delicadamente com a ajuda de um garfo (para não desfazer o queijo). 

Pré-aquecemos uma grelha e adicionamos um fio pequeno de azeite.

Colocamos num tabuleiro as fatias de fiambre e enrolamos. Com a ajuda de um espeto de madeira fazemos uma espetada. Levamos a uma grelha durante 2 minutos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

green delicious com espinafre e coentros

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

5 folhas grandes de espinafre
1 molho de coentros picados (com talo)
2 curgetes
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
sal qb.
1 colher se sopa de azeite
água
croutons de alho e azeite (usei este)
pimenta moída a gosto

Colocamos todos os ingredientes (com excepção do espinafre e coentros, os croutons e a pimenta)num tacho com água (suficiente para cobrir os legumes).

Deixamos durante 20 minutos e seguidamente adicionamos o espinafre e os coentros até tudo estar cozinho (a cenoura pode servir para saber quando estarão cozidos pois é o legume que demora mais tempo a cozinhar.).

Passar a sopa e servir com os croutons e pimenta moída.

Sugestão: Poderá servir como acompanhamento de uma entrada num pequeno copo (p.e. de shot) pois os coentros conferem a este prato um aroma fresco.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

pudim de ovos com farinheira

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

1 farinheira
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
sal qb
pimenta moída
coentros a gosto

Dar um golpe longitudinalmente na farinha.
Numa frigideira colocar o azeite e a farinheira. Aquecer. 
Deixar a pela descolar do recheio. retirar a pele e desfazer o recheio com uma colher de pau. 
Bater 4 ovos com sal e pimenta. 
Juntar à farinheira mexendo sempre. 
Juntar os coentros e retirar do lume.

Sugestão de apresentação: num recipiente com a forma pretendida colocar o preparado e calcar. Desenformar para prato.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!