AMARELO É O CAMARÃO E NEGRA É A MASSA

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Acompanhamos este prato com o vinho branco da Aveleda Douro ideal para acompanhar marisco e massas. 

fácil|25m|2pax

300g de miolo de camarão 20/40
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de caril em pó
2 colheres de sopa de leite de côco
coentros finamente picados
linguini nero (tinta de choco)

Numa caçarola colocamos o azeite, alho e cebola e deixamos refogar. Adicionamos o caril e incorporamos na cebola e alho. Seguidamente, colocamos o miolo mexendo sempre. Assim que deixarem de ter um aspecto translúcido colocamos o leite de côco. Deixamos cozinhar em lume brando. No final colocamos os coentros. Servimos com linguini nero e finalizamos com sementes de mostarda.

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Risotto tinto e uma dor no braço

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Um jantar em casa com este risotto como prato principal. Começamos com este appetizer. Acompanhamos com este vinho. Ao som da maravilhosa Lisa. Terminamos assim. 


fácil|30m|4pax

150g arroz para risotto
0,60l de água a ferver
1 caldo de carne
300g de cogumelos cortados em quatro
100g de alho francês cortado à rodelas
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho
sal aromatizado (aqui)
tomilho fresco
pimenta moída na hora
0,25l de vinho tinho
parmesão ralado
1 colher de chá de manteiga

Fervemos a água e adicionamos o caldo de carne. Tapamos e reservamos.
Num tacho adicionamos a cebola e o alho e deixamos refogar. Adicionamos os cogumelos e o alho francês e mexemos bem até estarem cozinhados. 
Colocamos o arroz (mexendo sempre)até absorver o refogado e ficar com um aspecto translúcido.
Adicionamos o vinho tinto e deixamos absorver , mexendo sempre, até evaporar. Aos poucos adicionamos uma concha de caldo, juntamente com o sal, tomilho fresco e a pimenta. Vamos adicionando o caldo e mexendo sempre muito bem. Na última concha colocamos o queijo parmesão e a manteiga. Mexemos e servimos de imediato.

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podia ser um chinese take-away

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Um glamour associado ao chinese take-away que o cinema tanto nos habitua a ver. Os packages de cartão,com noodles lá dentro, a falar com os pauzinhos na mão. 
Vamos fazê-lo.

muito fácil|10m|2pax

170g rice noodles (usei este)
1 peito de frango cortado aos pedaços
raminhos de brócolos frescos cortados em quartos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal
pimenta moída
1 colher de sopa de molho de soja
sementes de sésamo

Temperamos o peito de frango com azeite, alho, sal, pimenta e reservamos.
Lavamos os brócolos com água quente e deixamos de molho.
Cozemos os noodles conforme indicação do pacote (neste caso, numa caçarola, quando a água estiver a ferver adicionamos os noodles por 2/3 minutos) e escorremos.
Colocamos um wok ao lume e adicionamos o frango. Deixamos cozinhar de todos os lados, e quando o frango libertar os sucos, adicionando o molho de soja e os brócolos. Retiramos assim que os brócolos estiverem com o talo translúcido (a ideia é ficarem crocantes). 

Sugestão de apresentação: num copo de vidro largo colocamos no fundo a massa e cobrimos com o preparado de frango e brócolos. Terminamos com sementes de sésamo e molho teryaki. Servimos com pauzinhos.

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tomatada de linguine al pesto

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fácil|30min|2pax

4 tomates de rama maduros
linguine al pesto (usei este)
3 colheres de sopa de azeite
oregãos a gosto
sal
pimenta-moída
manjericão fresco

Pré-aquecemos o forno a 220º.

Cortamos os tomates ao meio e colocamos(virados para cima)numa travessa de ir ao forno com azeite, sal, oregãos e pimenta moída na hora.

Deixamos cozinhar até os tomates se desfazerem facilmente (isto será com a ajuda de uma colher-de-pau).

Numa panela colocamos água, sal e um fio de azeite. Deixamos ferver e colocamos o linguine sensivelmente 10 minutos. Escorremos.

Retiramos o tomate do forno e com a ajuda de uma colher de pau  envolvemos na massa. Coloque folhas frescas de manjericão por cima.

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a tip a day| esparguete com alho

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muitofácil|1min|4pax

1 dente de alho grande
sal qb.
1 colher de sopa de azeite

Quando terminamos de cozer uma massa (esparguete ou outra), escorremos a água da mesma colocando-a de novo na panela. Colocamos os ingredientes todos e levamos por 1 minuto em lume baixo mexendo sempre (para não agarrar).

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penne com tomate seco

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fácil|15min|4pax

300g de massa penne

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola cortada em quartos
180g de tomate seco

alcaparras

Num tacho com água e sal a ferver colocamos o penne.
Numa wok colocamos o azeite o alho cortado e a cebola e deixamos alourar.
Quando a cebola estiver translúcida colocamos o tomate seco e as alcaparras. Deixamos cozinhar mais 5 minutos mexendo sempre

Sugestão: Quando o preparado estiver pronto corte folhas de manjericão em tiras  juntamente com parmesão em lascas e distribua.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!