SOPA MARRON

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Gosto muito de sopa mas, confesso ter uma problema: faço-as a "olhometro" e muitas vezes é difícil criar a mesma duas vezes. Esta de cogumelos, que fizemos essencialmente com marrons, ficou no ponto e quisemos partilhar. É assim, muito simples de fazer.

muito fácil|40m|4pax

500g de mistura de cogumelos(ou só uma variedade)
3 batatas médias
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1l de água
leite a gosto
sal
pimenta moída

Começamos por cortar e picar todos os ingredientes. Numa panela colocamos o azeite e a cebola. Deixamos caramelizarem lume brando. Juntamos os cogumelos até que a água evapore mexendo sempre. Adicionamos as batatas até ficarem macias/suadas. Juntamos um pouco de água e deixamos cozinhar (tapado) . Temperamos com sal e pimenta e trituramos (eu retiro sempre uma porção de cogumelos inteiros para colocar no fim). Vamos adicionando o leite/água até termos a consistência desejada. Colocamos tomilho para aromatizar.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Experiências | Workshop Bonsalt

(photo credits | phone O essencial é invisível aos olhos)

O essencial teve a oportunidade de participar, a convite da Angelini Farmacêutica, no fim de semana gastronómico com o Workshop Bonsalt. 

Bonsalt, um substítuto do sal, 0%sódio e sem os malefícios do sal convencional. Ideal para pessoas que procuram uma alimentação mais saudável ou que tenham restrições de sódio na sua alimentação (ex.:hipertensos) .

O Workshop teve lugar no fantástico Cooking & Nature Emotional Hotel, em Alvados. Com uma envolvente maravilhosa combinámos os segredos do chef João do Cooking, juntamente com algumas bloggers também convidadas. A Sandra, a Ana, a Teresa, a Vera e a Naida. 
Meninas: foi um prazer conhecer-vos. 

Deixo-vos a receita, que confeccionamos, da sopa de tomate com ovo em cama de enchidos  (esta última 'doada pelo chef Nuno Barros da 1300 Taberna em Lisboa).


fácil|30m|1pax

800g de tomate maduro cortado aos cubos
1 cebola média em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
oregãos
Bonsalt e pimenta preta
croutons
vários chouriços de porco preto
1 ovo.

Começamos por aquecer uma frigideira e colocamos os enchidos. Retiramos a pele após estalar e esfarelamos até estarem cozinhados. Reservamos.
Cozemos o ovo durante 5 minutos. Retiramos da água e passamos por água fria.
Refogamos o alho e cebola no  chamado pingo (a gordura que fica dos enchidos). Juntamos o tomate cortado em cubos e o louro. Deixamos cozinhar. No final trituramos e temperamos com Bonsalt e pimenta a gosto.
Empratamos com a cama de enchidos no fundo do prato e ovo no cimo. Em redor colocamos a sopa. Finalizamos com o pão frito e com folhas de oregãos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

green delicious com espinafre e coentros

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

muitofácil|10min|2pax

5 folhas grandes de espinafre
1 molho de coentros picados (com talo)
2 curgetes
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
sal qb.
1 colher se sopa de azeite
água
croutons de alho e azeite (usei este)
pimenta moída a gosto

Colocamos todos os ingredientes (com excepção do espinafre e coentros, os croutons e a pimenta)num tacho com água (suficiente para cobrir os legumes).

Deixamos durante 20 minutos e seguidamente adicionamos o espinafre e os coentros até tudo estar cozinho (a cenoura pode servir para saber quando estarão cozidos pois é o legume que demora mais tempo a cozinhar.).

Passar a sopa e servir com os croutons e pimenta moída.

Sugestão: Poderá servir como acompanhamento de uma entrada num pequeno copo (p.e. de shot) pois os coentros conferem a este prato um aroma fresco.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!