A DANÇA DA PAVLOVA NO NATAL

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Preparámos uma receita a pensar exclusivamente na sobremesa da nossa ceia de Natal. Uma combinação com um aspecto luxuoso e muito fácil de fazer.

muito fácil|1h|4pax

2 claras (dá para 4 mini pavlovas)
1 pitada de sal
125g de açúcar em pó
1 colher de chá de amido de milho (maizena)
1 colher de café de vinagre de vinho
iogurte natural
frutos silvestres

Pré-aquecemos o forno a 180º. 
Preparamos um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhamos 4 círculos (10 cm- podem usar um copo). 
Batemos as claras juntamente com o sal e antes de ficarem firmes vamos adicionando aos poucos o açúcar. Estão perfeitas assim que começarem a criar picos e tiverem uma textura brilhante. Polvilhamos com o amido de milho e o vinagre e envolvemos (com cuidado). 
Com a ajuda de uma salazar retiramos porções para a zona dos círculos. Retocamos a forma e com a ajuda de uma colher abatemos um pouco o seu topo (para colocarmos posteriormente o iogurte natural e os frutos silvestres).
Baixamos o lume para 150º e colocamos as pavlovas por 30 minutos. Desligamos o forno e deixamos a pavlova no seu interior por 30 minutos. Cobrimos com o iogurte natural e os frutos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

SE A VIDA TE DER LIMÕES: FAZ LEMON CURD

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

 Quando o limão toca em algum alimento dá um ar da sua graça que aprecio muito mas, o limão como interprete principal agrada-me bastante. Adaptei a receita da tarde da querida Susana e criei um doce que guardo no frigorífico e uso matinalmente nas minhas torradas (também podem fazer umas mini-tartes com esta base). 

muitofácil|15m
3 limões (raspa de 2 limões mais 80ml de sumo)
2 ovos
3 gemas
2 colheres de sopa de leite
100g açúcar
70g de manteiga amolecida

Começamos por lavar bem os limões, raspamos a casca e fazemos o sumo. Numa panela misturamos muito bem os ovos, as gemas, o leite e a manteiga. Adicionamos a raspa e o sumo e deixamos em lume médio, mexendo sempre até engrossar. Colocamos no frasco e deixamos arrefecer. Levamos ao frigorífico fechado.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

CHOCOLATE EM FORMA

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Como já vos tinha dito, há uns tempos, não sou muito de doces. Mas tem dias que me apetece explorar um bom clássico, como é o caso do bolo de chocolate. Tenho sempre preferência que seja chocolate com a maior percentagem de cacau possível, fácil de executar e que fique húmido. Encontrei uma receita da Flagrante Delícia, adaptei e resolvi por mãos à obra.

fácil|25m

4 ovos
150g de açúcar em pó
150g de manteiga amolecida
200g de chocolate negro
16g de farinha de trigo
100g de avelãs tostadas e moídas (não tinha nada de frutos secos e usei 4 bolachas maria desfeitas)

Pré aquecemos o forno a 220º.
Untamos uma forma redonda (usem uma até 20cm de diâmetro). Derretemos o chocolate em banho maria. Batemos as gemas com o açúcar em pó até ficar uma mistura espumosa. Juntamos o chocolate derrido à mistura das gemas. Juntamos a farinha, a bolacha e a manteiga e misturamos bem com uma colher de pau. Batemos claras em castelo e incorporamos no preparado. Deixamos cozer durante 20 minutos e deixamos arrefecer para desenformar.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Uma espécie de queijada

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fácil|30m

5 ovos
210g de açucar
125g de farinha
2/3 mirtilhos por queijada
1 colher de café...de café

Pré-aquecemos o forno a 180º.
Forramos formas redondas pequenas com papel vegetal.
Numa tigela batemos os ovos e o açúcar durante aproximadamente 10 minutos até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Deitamos a farinha e o café e envolvemos com a ajuda de uma colher-de-pau. Colocamos a massa na forma (entornar a partir do centro da forma). Colocamos os mirtilhos 1 a 1 no cimo das queijadas. Levamos ao forno durante 23 minutos.  

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

mini-tartes de pêra

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|30min|

pêra rocha do Oeste (maduras)
1 embalagem de massa folhada
queijo ricota a gosto
mel
avelãs (partidas)

Pré-aquecemos o forno a 220º.
Cortamos as pêras em quatro fatias longitudinais (descaroçamos com cuidado). 
Estendemos a massa folhada e colocamos as fatias no cimo. Recortamos de maneira a envolver a pêra. Picotamos a massa no fundo e levamos ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retiramos e servimos com queijo ricota, um fio de mel e avelãs partidas grosseiramente. 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

panna cotta e Miró

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Muitas vezes quando estou a tirar uma fotografia em planta surge-me (colocando-me eu na minha insignificância) a imagem de obras protagonizadas por alguns mestres. Esta fez-me lembrar uma de Joan Miró.

fácil

210 ml de leite
210 ml de natas
30g de açúcar
10g de açúcar baunilhado
2 folhas de gelatina

Começamos por misturar, num tacho e com ajuda de uma colher de pau, o leite e as natas. Retiramos uma porção para uma tigela e hidratamos a gelatina. 
Levamos o tacho ao lume, em lume brando, adicionamos os açucares e deixamos até ferver. Assim que levantar fervura adicionamos o preparado com as folhas de gelatina. Mexemos bem e colocamos em formas. 
Levamos ao frigorífico por 24 horas(consistência pretendida).
Desenformamos com cuidado (e sorte!).
Acompanhem com doce de amora, mel e hortelã.

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Insta#2 Pasta de Abacate

(photo credits | Instagram O essencial é invisível aos olhos |jisoares_oessencial)

Com o app instagram torna-se muito fácil partilhar uma receita insta'ntânea.

muitofácil|5m

1 abacate maduro

1 colher de sopa de açucar amarelo

1 colher de sobremesa de sementes de chia (usei estas)

Numa tijela colocamos o abacate e o açucar e com a ajuda de um garfo esmagamos até obter uma pasta suficientemente desfeita para barrar. 

Adicionamos sementes de chia e misturamos.
É delicioso para barrar pão de centeio ou como doce servido em tijelas pequenas.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Goji Achocolatado

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muitofácil|10m

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

limão gelado às fatias

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fácil|10min

1 pacote de bolacha maria
90g manteiga
1 pacote de natas light(200ml)
1 lata de leite condensado light
1/2 chávena de sumo de limão

Pré-aquecemos o forno a 180º.


Derretemos a manteiga sem ferver e juntamos ao preparado das bolachas. Trituramos tudo até obter uma massa moldável.
Forramos uma tarteira(com fundo amovível)com papel vegetal e distribuímos o preparado de bolacha até ficar uma base bem consistente. Levamos ao forno por 5 minutos.


Batemos as natas e juntamos a lata de leite condensado. Adicionamos a chávena de sumo de limão e mexemos tudo.
Colocamos em cima da base e levamos ao congelador.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

sugestão:  para servir basta tirar 5 minutos antes da hora.
se assim o entenderem poderão colocar raspas fininhas de limão no cimo para intensificar o sabor.

petit de amêndoa

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muito fácil|+/-35min

180g de amêndoa

150g de açucar

4 ovos

Pré aquecemos o forno a 150º.
Trituramos as amêndoas. Reservamos.
Num recipiente colocamos o açúcar e adicionamos os ovos um-a-um batendo.
Seguidamente, juntamos a amêndoa e mexemos bem.
Colocamos em formas pequenas untadas ou em formas de silicone(a receita dá para +/-12 petits).
Levamos ao forno durante 30 minutos mantendo a temperatura.


Nota: A ideia é estes petits ficarem 'terrivelmente' molhados/esponjosos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

bolachas de chocolate e amendoim

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|+/-25min

125g de chocolate negro

150g de farinha

30g de cacau

110g de manteiga

60g de açúcar amarelo

30g de açúcar branco
1 ovo
50g de amendoins

Pré aquecemos o forno a 170º.
Trituramos os amendoins até ficar um granulado.Reservamos.
Trituramos seguidamente o chocolate em pedaços pequenos e reservamos sensivelmente 50g. 
Numa caçarola derretemos a manteiga e juntamos a porção maior de chocolate até ficar derretido mexendo sempre. 
Batemos o ovo e adicionamos o açúcar e o chocolate com a manteiga derretida. Juntamos a farinha, o cacau e o sal até ficar uma massa.
Adicionamos o chocolate aos pedaços e o amendoim e mexemos.


Com uma colher de sopa retiramos porções da massa e colocamos num tabuleiro de forno (previamente forrado com papel vegetal)e com a ajuda de uma espátula, pressionamos até ficarem espalmados.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!


Boa Páscoa