podia ser um chinese take-away

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Um glamour associado ao chinese take-away que o cinema tanto nos habitua a ver. Os packages de cartão,com noodles lá dentro, a falar com os pauzinhos na mão. 
Vamos fazê-lo.

muito fácil|10m|2pax

170g rice noodles (usei este)
1 peito de frango cortado aos pedaços
raminhos de brócolos frescos cortados em quartos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal
pimenta moída
1 colher de sopa de molho de soja
sementes de sésamo

Temperamos o peito de frango com azeite, alho, sal, pimenta e reservamos.
Lavamos os brócolos com água quente e deixamos de molho.
Cozemos os noodles conforme indicação do pacote (neste caso, numa caçarola, quando a água estiver a ferver adicionamos os noodles por 2/3 minutos) e escorremos.
Colocamos um wok ao lume e adicionamos o frango. Deixamos cozinhar de todos os lados, e quando o frango libertar os sucos, adicionando o molho de soja e os brócolos. Retiramos assim que os brócolos estiverem com o talo translúcido (a ideia é ficarem crocantes). 

Sugestão de apresentação: num copo de vidro largo colocamos no fundo a massa e cobrimos com o preparado de frango e brócolos. Terminamos com sementes de sésamo e molho teryaki. Servimos com pauzinhos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Frango em favo com alecrim

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

fácil|20m

 1 peito de frango
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta moída a gosto
alecrim fresco
1 colher de chá pimentão doce em pó
1/2 limão espremido
água (meio copo)
1 favo de mel/ou mel

Cortamos o peito de frango em três tiras longitudinais.
Temperamos o peito de frango com azeite, sal, pimenta, alecrim, pimentão e o limão. Misturamos tudo (eu misturo sempre com as mãos). Deixamos a marinar durante 10 minutos.
Aquecemos uma grelha e deitamos o suco da marinada e logo de seguida o peito de frango. Vamos virando e quando estiver cozinhado deitamos um pouco de água na grelha até fervilhar e produzir um molho. Colocamos o favo de mel em cima do peito e deixamos repousar durante 1 minuto.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

thai fricassé

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


fácil|30min|2pax

2 peitinhos de frango cortados aos pedaços
1 limão
sal qb
pimenta-moída
piri-piri
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada finamente
1dl de vinho branco
1 dl de água
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas de ovo
salsa picada finamente
cebolinho

Começamos por temperar os peitinhos de frango com um sumo de 1/2limão, sal, pimenta e piri-piri.

Colocamos numa panela a cebola cortada finamente e o azeite.
Deixamos até a cebola ficar translúcida. Adicionamos os peitinhos de frango e deixamos cozinhar de todos os lados.
Adicionamos o vinho e a água e o caldo de galinha, tapamos e deixamos cozinhar até o frango ficar macio.
Retiramos o frango para um recipiente. 
Adicionamos a farinha ao molho (mexendo sempre muito bem). 
Numa tijela colocamos o sumo de 1/2 limão e as gemas, disolvemos. Adicionamos ao preparado mexendo sempre muito bem. 
Colocamos o frango novamente na panela e adicionamos a salsa e o cebolinho.

Sugestão: Poderá servir com os requintados pauzinhos.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!