FILLET 'FEIJON'

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Preparámos mais uma refeição vegetariana. Desta vez com feijão fillet que descobrimos na Quinta do Arneiro (já visitaram?).

fácil|20m

feijão fillet
seitan cortado aos cubos pequeno
2 colheres de sopa de azeite
flor de sal
pimenta moída
gotas de limão
parmesão ralado

Numa caçarola com água a ferver colocamos o feijão fillet inteiro e deixamos cozer por 10 minutos. Escorremos e reservamos. Colocamos numa wok o azeite, seitan e o feijão e deixamos saltear(a ideia é o feijão começar a ficar murcho)ao mesmo tempo que colocamos o sal e a pimenta. Deixamos tostar um pouco. Retiramos do lume e adicionamos umas gotas de limão e parmesão ralado na hora (este último opcional). 

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

TOFU DE OLHOS EM BICO

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

As nossas experiências vegetarianas vão passar por aqui. Desta vez o ingrediente principal é o tofu (queijo feito a partir de feijão de soja). Este tem um twist japonês. 

muitofácil|15m
tofu biológico
panko/pão ralado (aqui podem triturar o pão que consomem)
água gaseificada 
farinha de trigo
sementes de sésamo pretas e brancas
cebolete

Começamos por preparar o tofu. Devemos tentar retirar o máximo de água possível.(embrulhamos o tofu num pano e colocamos um peso por cima e deixamos por meia hora). 
Cortamos o tofu com meio centímetro de espessura.
Preparamos uma massa parecida com a tempura onde juntamos à farinha de trigo água gaseificada e mexemos até criarmos uma pasta mole e macia (proporção: 4 colheres de farinha para meio copo com água). Envolvemos o no tofu e finalizamos no panko. Levamos a fritar em óleo. Retiramos e adicionamos as sementes e o cebolete.
Servir com molho Teriyaki.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!