SOPA MARRON

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)

Gosto muito de sopa mas, confesso ter uma problema: faço-as a "olhometro" e muitas vezes é difícil criar a mesma duas vezes. Esta de cogumelos, que fizemos essencialmente com marrons, ficou no ponto e quisemos partilhar. É assim, muito simples de fazer.

muito fácil|40m|4pax

500g de mistura de cogumelos(ou só uma variedade)
3 batatas médias
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1l de água
leite a gosto
sal
pimenta moída

Começamos por cortar e picar todos os ingredientes. Numa panela colocamos o azeite e a cebola. Deixamos caramelizarem lume brando. Juntamos os cogumelos até que a água evapore mexendo sempre. Adicionamos as batatas até ficarem macias/suadas. Juntamos um pouco de água e deixamos cozinhar (tapado) . Temperamos com sal e pimenta e trituramos (eu retiro sempre uma porção de cogumelos inteiros para colocar no fim). Vamos adicionando o leite/água até termos a consistência desejada. Colocamos tomilho para aromatizar.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

COGUMELOS EM PAU DE ALECRIM

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Eu e os cogumelos. Adoro, sejam eles brancos, shitake, portobello, marrons, pleurotus, porcini, Frescos ou desidratados. Aqui escolhi os brancos frescos.

muitofácil|5m

1 porção de cogumelos brancos, lavados e divididos ao meio
pés de alecrim fresco para o espeto(retiramos as folhas só deixamos nas pontas)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres e meia de sopa de vinagre balsâmico
sal a gosto
pimenta moída
oregãos a gosto

Preparamos uma marinada com: azeite, vinagre, sal, pimenta e oregãos. Mexemos para unir os ingredientes e espalhamos nos cogumelos (com as mãos). Deixamos por 20 minutos. Aquecemos um frigideira grill. Colocamos os cogumelos no espeto e levamos ao lume virando 5 minutos de cada lado (fazer em 2 vezes).

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Risotto tinto e uma dor no braço

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Um jantar em casa com este risotto como prato principal. Começamos com este appetizer. Acompanhamos com este vinho. Ao som da maravilhosa Lisa. Terminamos assim. 


fácil|30m|4pax

150g arroz para risotto
0,60l de água a ferver
1 caldo de carne
300g de cogumelos cortados em quatro
100g de alho francês cortado à rodelas
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho
sal aromatizado (aqui)
tomilho fresco
pimenta moída na hora
0,25l de vinho tinho
parmesão ralado
1 colher de chá de manteiga

Fervemos a água e adicionamos o caldo de carne. Tapamos e reservamos.
Num tacho adicionamos a cebola e o alho e deixamos refogar. Adicionamos os cogumelos e o alho francês e mexemos bem até estarem cozinhados. 
Colocamos o arroz (mexendo sempre)até absorver o refogado e ficar com um aspecto translúcido.
Adicionamos o vinho tinto e deixamos absorver , mexendo sempre, até evaporar. Aos poucos adicionamos uma concha de caldo, juntamente com o sal, tomilho fresco e a pimenta. Vamos adicionando o caldo e mexendo sempre muito bem. Na última concha colocamos o queijo parmesão e a manteiga. Mexemos e servimos de imediato.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!

Gratin de Portobello

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fácil|25m

cogumelos portobello
alho picado
grãos de pimenta esmagados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de cidra
queijo chévre
cebola cortada às rodelas finamente

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Colocamos os cogumelos com o talo virado para cima e adicionamos o alho, os grãos de pimenta, azeite e vinagre. 
Levamos ao forno por 20 minutos (até o cogumelo estar cozinhado). Adicionamos uma rodela de queijo(em cada cogumelo) e a cebola e deixamos até o queijo fundir e a cebola ganhar alguma cor.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!