omelete de beringela

(photo credits | O essencial é invisível aos olhos)


muitofácil|10min|1pax

2 ovos
1beringela cortada aos bocados (das rodelas cortar aos quartos)
2 colheres de sopa de azeite 
1 cebola pequena picada
1 alho picado
sal
pimenta moída

Numa tigela colocamos os ovos e mexemos bem.
Numa frigideira (mais ou menos com 20 cm de diâmetro) colocamos o azeite, a cebola e o alho. Deixamos alourar até caramelizar a cebola. Colocamos a beringela e deixamos cozinhar mexendo sempre. Assim que estiver cozinhada (fica mole e translúcida) adicionamos os ovos distribuídos de uma maneira uniforme na frigideira. Tapamos e baixamos o lume até o ovo de cima ficar cozinhado.

Agora, O essencial é invisível aos olhos. Bom-Apetite!